Mesa Brasil do Sesi - O Resultado

RECEITAS DO COZINHA BRASIL

Fiquei admirada com o curso que o Sesi oferece à comunidade sobre o Aproveitamento dos Alimentos.
O curso é ministrado por nutricionistas e todas as informações são muito claras e abordadas com uma linguagem de fácil entendimento, o que possibilita a grande abrangência do público-alvo.
Ministrado em cozinhas móveis, as pessoas aprendem questões de compra, preparo e consumo de alimentos, além de noções de higiene, nutrição e saúde. As receitas são de baixo custo e alto valor nutritivo, que inclui dicas para o aproveitamento integral dos alimentos, como cascas e talos, combatendo o desperdício. Na verdade, uma verdadeira aula de ECONOMIA!
Deixo aqui então minha colaboração aos leitores do blog, que infelizmente não tiveram a oportunidade de assistir ao curso ainda, repassando algumas das dicas e receitas que foram nos passadas durante os 4 dias de aula no Shopping Total.

ALGUMAS DICAS:
- Você sabia que as panelas de alumínio não devem ser esfregadas com esponja de aço em sua parte interna? Elas devem ter "brilho" somente por fora, porque ao usar a esponja de aço, a panela é arranhada e o alumínio também, sendo este, tóxico ao nosso organismo. Cuidado devemos ter, da mesma forma, com a colher para misturar o alimento dentro da panela, ela deve ser de plástico resistente ao calor para evitar o atrito com o alumínio. E, por causa desta toxicidade, o alimento depois de pronto, deve ser colocado em outro recipiente, como um prato para servir de vidro ou plástico. Para evitar que a panela de alumínio escureça com a fervura, pingue suco de limão ou vinagre na água.
- Pode-se reduzir, e muito, a quantidade de calorias de uma preparação não utilizando o óleo vegetal ou margarina contidos na maioria das receitas. Para refogar, por exemplo, basta deixar a panela aquecida, antes de colocar o alimento. Se necessário umedecer, coloque água e não óleo! Assim, você cuida da sua saúde e da saúde de sua família também! O mesmo serve para os bolos! Ou seja, substitua o óleo e/ou margarina da receita da massa do bolo, por ÁGUA ou leite.
- Cebola e alho douradinhos!!! Uma delícia!!! Mas... foram-se as propriedades benéficas (antioxidantes) que eles possuem. Por isso, não devemos deixar que fiquem dourados. O correto, é deixa-los transparentes. Cuidado também devemos ter com o tempeiro verde, que deve ser adicionado à preparação, só depois de pronta, para não "perder" a vitamina C.
- O congelador interno da geladeira não é o lugar apropriado para armazenar alimentos congelados, pois não consegue manter a temperatura ideal para evitar a multiplicação dos microorganismos. Portanto, os alimentos podem ser mantidos, no máximo, até 2 semanas neste local. Para obter uma temperatura segura (- 18ºC), somente em refrigeradores duplex ou no freezer. Os alimentos a serem congelados devem ser acondicionados dentro de potes ou sacos plásticos, tendo-se o cuidado de retirar todo o ar, para que o processo não seja prejudicado. As embalagens devem ser devidamente identificadas (nome do alimento, quantidade e data de congelamento). O alimento, uma vez descongelado, deve ser utilizado em até 24h e não podem mais voltar ao congelador, por isso, deve-se congelar pequenas quantidades, suficiente para serem utilizadas neste período.

ALGUMAS RECEITAS:
Bolo de Maçã c/ Canela
Ingredientes: Farinha de trigo peneirada (2 xíc. chá), Maçã c/ casca picada (1 unid. grande ou 3 pequeninhas), Açúcar (2 xíc. chá), Ovo (3 unid.) Fermento em pó (1 col. sobremesa), Canela em pó (1/2 col. sopa), Água (1/2 xíc. chá), Óleo vegetal (o suficiente para untar a forma).
Preparo: Liquidifique a maçã, os ovos, o açúcar e a água. Em um prato grande, misture os alimentos liquidificados à farinha, ao açúcar e ao fermento. Bata com a mão. Unte uma assadeira com um "fio" de óleo e farinha de trigo e despeje o conteúdo preparado. Leve em forno pré-aquecido para assar, até que ao espetar um palito, este saia seco. Não abrir o forno antes de 20 minutos.
Rendimento: 20 porções

Omelete Assado de Arroz
Ingredientes: Cebola picada (1 col. sopa), Alho picado (1 dente), Pimentão picado (1 xícara), Cenoura ralada (1 xícara), Couve e talos picados (2 xíc.), Arroz cozido (2 xíc.), Ovos (3 unid.), Tempero Verde (1 col. sopa), Leite (1/2 xíc.), Óleo vegetal (o suficiente para untar).
Preparo: Aqueça a panela, leve a cebola e o alho para refogar até ficarem transparentes, junte o pimentão, a cenoura, a couve e os talos. Acrescente o arroz cozido e despeje em uma travessa untada. Bata os ovos, acrescente o tempero verde e o leite e despeje sobre o arroz. Leve ao fogo pré-aquecido até que os ovos estejam cozidos.
Rendimento: 8 porções

Molho de Maionese Light
Ingredientes: Óleo vegetal (1 col. sopa), Batata cozida com casca (1 unid. média), Cenoura cozida com casca(1 unid. média), Leite gelado (1 xíc.).
Preparo: Bater tudo no liquidificador.
Variações: A cenoura é para deixar o molho amarelo. Se desejar um molho verde, substitua por couve ou espinafre cozidos. Se desejar um molho rosado, substitua por beterraba cozida (1/2 unid.) O leite de vaca pode ser substituído pelo de soja.
Rendimento: para aproximadamente 6 batatas cozidas picadas.

Iogurte Natural
Ingredientes: Iogurte Natural de consistência firme (1 pote), Leite (1 litro).
Preparo: Ferver o leite, deixar amornar. Misturar o pote de iogurte natural no leite morno. Colocar num recipiente plástico ou de vidro com tampa e reservar durante 8h.
Variações: Para adicionar sabor, bater depois de pronto com frutas ou adicionar um pacote de gelatina em pó ou Quick de morango.
Pode-se "reservar" um pote do iogurte pronto para preparar mais 1 litro.

Espero que você goste das receitas, pois além de muito nutritivas são de muito fácil preparo!!!

Mais informações sobre o Projeto Cozinha Brasil, consulte o Sesi de sua cidade.